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Püree von Spargelsuppe






Spargel - 900 g

Butter oder Olivenöl - 4 EL. Löffel
geschnitten grüne Zwiebeln - 1 1 / 2 cup
Weizenmehl - 3 EL. Löffel
Hühnerbrühe - 1,2 L
fettarme Sahne oder Naturjoghurt - 1 / 2 cup
Estragon oder Kerbel gehackt - 1 EL. Löffel
schwarzer Pfeffer
Salz

Was de / lat:
Schneiden Sie die Spitzen des Spargels (6 cm), füllen sie mit kochendem Wasser blanchieren und für 5-6 Minuten. Lassen Sie in ein Sieb, dann wird jeder Schnitt in 2-3 Stücke Spitze.
Stiele von Spargel, schneiden Sie sie mit einer dunklen Seite, und Tough, in kleine Stücke schneiden.
Wärmen Sie die Zwiebeln und Butter unter ständigem Rühren, bei schwacher Hitze 5 Minuten, bis sie weich sind. Legen Sie die gehackte Stiele von Spargel und Wärme, für 5 Minuten abgedeckt.
Mehl zugeben und umrühren. Kochen ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren, für 3 Minuten.
Gießen Brühe oder Wasser, dabei gelegentlich umrühren, bringen die Suppe zum Kochen bringen. Simmer bei schwacher Hitze 8 Minuten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in eine Küchenmaschine und Peitsche. Legen Sie in eine Suppe aus Spargelspitzen, gehackte Kräuter, pour meisten Sahne oder Joghurt, Warm-up für 5 Minuten abkühlen lassen und genießen in den Kühlschrank mindestens eine Stunde.
Beim Servieren die Suppe Saison mit den restlichen Sahne oder Joghurt.

Bon Appetit!



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Kategorie: Suppen und Brühen |  |   16.10.2011
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