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Rezept Kalbsragout würzigen Bier-Sauce.






Was Sie brauchen:

1 kg Rindfleisch Fleisch zu löschen zwei große Zwiebeln 1 EL. Löffel 1 Esslöffel Essig. Löffel braunen Zucker 200 ml Fleischbrühe 300 ml helles Bier, Ale, oder sogar 300 ml Fleischbrühe für die Sauce 1 Bund Kräuter "Bouquet garni" 40 Gramm Butter zum Braten 3 EL. EL Pflanzenöl zum Braten 25g Butter, das Mehl Paste 2 EL. Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie Lamm in Bier mit einem Bouquet garni kochen:
Cut Fleisch quer zur Faser mit dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Heizen Sie den Pflanzenöl und Butter in einer großen hitzebeständige Form und braten das Fleisch darin bis braun. Um eine gleichmäßige Röstung, sollten die Stücke werden braun, nicht alle auf einmal, sondern in kleinen Portionen.
Fleisch aus der Form und steckte es in die gleiche spasserovat Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten Ringe, bei mittlerer Hitze, bis dunkelbraun. Fügen Sie die Zwiebeln zum Fleisch gießen den Essig und würzen mit Zucker. Halten Sie bei schwacher Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren.
Gießen Sie in Fleischbrühe und Bier, legte das Bouquet garni, Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Home-Version des Bouquet garni vorbereiten einfach: tie ein Bündel von Baumwollfaden, ein Zweig Thymian, 3 Zweige Petersilie und Lorbeer. Sie können als frische Kräuter und getrocknete verwenden. Erhalten mit einem Bouquet von Lorbeerblatt in einem Musselinbeutel oder Gaze aus gebunden.
Bringen Rindergulasch zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, abdecken und 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren Fleisch. Nach etwa 15 Minuten nach dem Feuer zu nehmen, eine Tüte mit Gewürzen.
Reiben Sie die Butter mit dem Mehl glatt rühren Paste, schrittweise Einführung an den Eintopf, unter kräftigem Rühren nach jeder Zugabe Fleisch Mehlklebstoffe. Simmer Eintopf für 1-2 Minuten, die Soße eindickt. Heiß servieren auf einer gemeinsamen Schüssel.
Kalbfleisch in Beer mit einem Strauß garni bereit.

Bon Appetit!


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Kategorie: Fleischgerichte |  |   13.10.2011
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